Lessate le carote e spadellate con poco olio le zucchine lasciandole entrambe al dente. Tagliate a metà i datterini e il sedano a fiammifero. Tagliate a straccetti non finissimi il tacchino e grigliatelo sulla piastra, quindi salatelo e pepatelo.

Riunite il tutto in un’insalatiera e condite con la salsa ottenuta mescolando lo yogurt col pesto, regolate di sale e aggiungete un goccio d’olio. Servite l’insalata cospargendola con gli anacardi tritati grossolanamente.

Difficoltà: Facile – Tempo: 30 min

Prodotto utilizzato: Pesto alla Genovese La Madia