Con un pelapatate pulite il gambo degli asparagi dalla metà in giù. Lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e trasferiteli subito in una bacinella con acqua molto fredda per mantenere il colore verde vivo.

Saltateli in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio. Spalmate la Crema al Tartufo Bianco La Madia sulle fette di pane, aggiungete gli asparagi.

Portate ad ebollizione un pentolino con acqua salata e qualche goccia di limone. Rompete un uovo su un piatto. Quando l’acqua bolle mescolate velocemente con un cucchiaio in modo da creare un vortice, fate scivolare l’uovo all’interno del vortice e cuocetelo per circa 2 minuti. Ripetete l’operazione per le altre uova, cuocendole sempre nella stessa acqua.

Sistemate le uova sopra i crostoni, condite con olio e servite.

Difficoltà: Media – Tempo: 30 min

Prodotto utilizzato: Crema al Tartufo Bianco